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Schiacciatina con farine naturali

Schiacciatina con farine naturali

Schiacciatina con farine naturali

Schiacciatina con farine naturali

Quando ero piccola mi ricordo la Schiacciatina croccante e glutinosa che preparava la mia mamma.

Avendo voglia di rivivere quell’emozione ho cercato di creare una schiacciata solo con farine naturali… croccante e gustosa.

 

Cosa:

135 gr farina di riso finissima “Le Celizie”

70 gr amido di mais

75 gr farina di mais finissima “Le Celizie”

1 cucchiaino di guar

190 ml acqua

9 gr lievito

40 ml olio evo

2 gr sale fino

Sale grosso

 

Come:

In una ciotola unire le due farine con l’amido e il guar.

In un’altra terrina sciogliere il lievito nell’acqua e con un  cucchiaio aggiungere poco alla volta le farine.

Impastare strizzando bene l’impasto.

Aggiungere il sale continuando ad impastare e infine aggiungere l’olio (tenendone da parte 2 cucchiai).

Creare un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla, bagnarla con il palmo della mano con qualche goccia di acqua .

Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per circa due ore.

Riprendere in mano l’impasto e stenderlo in una leccarda con carta forno , stendere 2 cucchiai di olio evo e cospargere qualche granello di sale grosso.

Cuocere a 180 gradi forno ventilato per 20 minuti.

Sfornare, tagliare a quadrotti e infornare nuovamente per circa 5/10 miniti sempre forno ventilato ma a 200 gradi in modo da rendere croccante la schiacciata.

 

Mattarella Sglutinata per LikEat.org

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